Pink Lemon o Limón Rosa: te contamos todo sobre él

¿Qué es el Pink Lemon?

Es un cítrico muy singular que se caracteriza por presentar una piel verdosa y rayada cuando aún no está maduro y amarilla cuando está completamente maduro. Sin embargo, lo que más llama la atención de este limón es su pulpa de color rosa intenso y su zumo que se mantiene siempre rosa, independientemente del estado de madurez del fruto.

El Pink Lemon también se conoce como limón cebra, debido a las rayas verdes que presenta en su piel. Aunque tiene una cantidad de semillas muy reducida, es muy aromático y presenta una baja acidez. Su sabor es ligeramente dulce y picante, lo que lo hace muy versátil en la cocina.

Se cree que esta variedad de limón es una mutación del limón Eureka, que fue descubierto en California hacia 1930. A diferencia de otros cítricos, el cultivo es muy selecto, ya que los árboles no producen una gran cantidad de frutos.

Este cítrico se recolecta principalmente desde marzo a junio aproximadamente, aunque debido al cambio climático, los árboles pueden florecer y producir frutos fuera de temporada. De hecho, en los últimos años, se ha visto que la cosecha de Pink Lemon también puede encontrarse en invierno, debido a las temperaturas más cálidas.

Este fruto se cultiva en diversas regiones del país, como Valencia, Andalucía o Murcia. A pesar de su limitada producción, ha ganado popularidad en la alta cocina y se ha convertido en un ingrediente muy solicitado en la elaboración de cócteles y en la repostería.

En la alta cocina, se suele congelar en rodajas para luego utilizarlo en la elaboración de bebidas.

Además de su sabor distintivo y su singular apariencia, el Pink Lemon también es una fuente importante de vitamina C, al igual que otros cítricos. Asimismo, tiene propiedades antioxidantes y es rico en fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.

Aunque la producción no es muy abundante, se sabe que tiene un mayor éxito en las zonas cálidas, especialmente en California. Los agricultores y productores de cítricos en esta región han encontrado en el Pink Lemon una oportunidad para diversificar su producción y ofrecer un producto único y exclusivo a los consumidores.

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