Flor de ajo
Flor color rosa con un sabor muy pronunciado a ajo
La Tulbaguia Violeta (Flor del Ajo) es una planta vivaz de 30cm (60cm en flor) y sus flores son de las que más se usan en la cocina actualmente.
La planta florece generalmente en verano, incluso en invierno en Andalucía. Existen variedades de flores blancas (T. violacea ‘Alba’), de hojas jaspeadas de blanco (Tulbaghia violacea ‘Silver Lace’), así como especies afines como la Tulbaguia de Ajo (Tulbaghia alliacea), de hojas más finas y flores amarillas, también con aroma a ajo.
Todas las partes de la planta se pueden utilizar en la cocina. Las flores, crudas o cocidas, se añaden a las ensaladas, como guarnición o condimento en los platos cocidos; son muy ornamentales y añaden un agradable aroma a ajo.
Las hojas y los tallos florales, crudos o cocidos, se usan para aromatizar las sopas y las ensaladas; tienen un sabor más suave.
