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Flor violeta
Conocido por su olor dulce y de color intenso violeta. Se usa para preparar sopas, salsas, ensaladas, postres y también de decoración para tartas y dulces
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Viola odorata, es una planta herbácea, perenne, con flores dispuestas en un largo pedúnculo de cinco pétalos en tonos violáceos aunque hay una variedad blanca. Florece desde noviembre hasta marzo, necesita sitios húmedos y umbríos, puede cultivarse con facilidad.
Contiene aceites esenciales muy aromáticos que le otorgan un olor muy agradable
Las flores contienen:
- Mucílagos
- Trazas de ácido salicílico, (componente de la Aspirina)
- Aceite esencial constituido nonadienal, nonadienol y octodienol, eugenol, alcohol bencílico
- Flavonoides como rutósido o rutina que forma parte de numerosos preparados vasoprotectoras y venotónicas yPigmentos antociánicos (glucósido de la delfinidina) responsables de la coloración violeta con actividad antioxidante, antiinflamatoria, antiagregante plaquetaria y presentan muy baja toxicidad.
- Pigmentos carotenoides de acción protectora y antioxidante.
Este tipo de flor es ideal para la elaboración de postres, carnes y ensaladas, por su gran aroma suave.
