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Ají amarillo

El ají amarillo, también llamado ají escabeche, ají verde o ají cuzqueño, es un cultivar de Capsicum baccatum. Se considera el ají más consumido en el país andino y uno de los más utilizados en la cocina peruana.

Usos culinarios

Es esencial para hacer un buen ceviche de pescado, lo ideal es usarlo en su forma natural, picado en trozos pequeños.

Conservación

de 1°C a 8°C

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

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