Cordifole
La Cordifole (Aptenia cordifolia) es una planta rastrera de la familia de las aizoáceas, compuesta generalmente por plantas herbáceas con hojas carnosas que disfrutan de la luz solar y soportan muy bien la sequía. Esta planta es originaria de Sudáfrica y conocida sobre todo por su carácter ornamental. Crece en macetas, pero es muy utilizada para ‘tapizar’ el suelo, pues se desarrolla rápidamente y es de fácil cultivo. Es tan sencillo plantarla como tomar una ramificación y conseguir que enraíce.
La Cordifole se conoce también como Heartleaf iceplant, escarcha o rocío, sus hojas son verdes, muy carnosas y jugosas, lisas y brillantes, con una sinuosa forma de corazón. Esta planta produce flores rojizas o púrpura, dependiendo de la variedad a la que pertenezca.
En la cocina, este ingrediente lo podemos consumir fresco como guarnición o en ensaladas, y también cocinado. Es de sabor potente, para usar moderadamente, ácido y muy refrescante, crujiente.
