Flor de borraja
Flor azul en forma de estrella de cinco puntas y con sabor a pepino.
La planta herbácea anual llamada comúnmente Borraja lleva el nombre científico de Borago officinalis, pertenece a la familia Boraginaceae y es originaria de Siria. Es una planta de fácil cultivo con flores llamativas, de un hipnótico color azul, aunque la variedad que más cultivada es la de color blanco.
Las flores se recolectan una a una, o bien con tijeras o bien con las uñas en un día despejado y seco y se pueden secar para usos posteriores.
Sus flores se emplean en la cocina, principalmente, por poseer un peculiar y delicado sabor a pepino. En crudo para ensaladas, en sopas y en coctelería; su ingesta aporta a nuestra dieta calcio y potasio. Dentro de la medicina no tradicional se le confieren propiedades diuréticas y tranquilizantes, ingeridas como té.
La flor de la borraja tiene importantes propiedades sudoríficas y diuréticas, empleadas tradicionalmente en infusión y en cataplasmas, atribuidas al contenido de ácido silícico soluble. También contiene mucílago y otras sustancias resinosas. Perfecta para combatir catarros y otras complicaciones similares.
