Flor de cebollino
Es de color lila pastel y sabor a cebollino. Tiene forma de campanilla. Viene en cabecitas.
Las flores de cebollino surgen de los tallos verdes, el propio cebollino, a partir de la primavera. Pueden estar echando flores varias semanas, según el estado de la planta, el clima y los cuidados que se le prodiguen. De estas flores se pueden extraer después las semillas para sembrar el cebollino.
La flor de cebollino es aromática y ofrece un sabor suave en el paladar, rápidamente expresa su origen.
Principalmente las flores de cebollino se utilizan para la presentación de los platos, proporcionando su particular atractivo. Nuestra recomendación, es que además se incluya en platos en los que el sabor del cebollino sea complementario al resto de ingredientes.
También se pueden hacer aceites aromáticos con la flor de cebollino, así como vinagres aromatizados, preferiblemente utilizando vinagres suaves.
No conviene cocinarlas, sino incluirlas en los platos en el último momento.
