Lollo rosso
HOJA DE COLOR ROJO INTENSO Y MORADO Y SABOR SUAVE.
La lechuga es una hortaliza disponible en el mercado durante todo el año, si bien cada una de sus variedades corresponde a una temporada diferente. La lechuga lollo rosso, por ejemplo, es propia de los meses posteriores al verano, aunque también se puede adquirir durante otros meses si ésta se cultiva en invernadero.
La lechuga lollo rosso responde al nombre científico de Lactuca sativa acephala. Como se puede deducir de su denominación científica, se trata de una variedad de lechuga de origen italiano.
El aspecto curioso de esta lechuga son sus hojas, verdosas en su interior y con bordes muy rizados, de color rojo intenso y morado. Es la presencia de antocianinas, unos pigmentos naturales, losque le dan el color particular al borde de las hojas.
Esta variedad de lechuga destaca por su efecto colerético, lo que significa que contiene sustancias que aumentan la secreción hepática de bilis, la hacen más fluida y tienen la cualidad de prevenir la formación de cálculos biliares. Esta propiedad es particular tanto en la lechuga lollo rossa como en aquellas hortalizas que poseen un ligero toque amargo como las alcachofas, la escarola o las endibias.
