Sechuan cress
sabor muy dulce y azucarado.
Sabor y aplicaciones
Una hoja verde que crea un ligera efervescencia (como champagne) que pasa por sensaciones de cosquilleo y anestesia en la boca. No tiene sabor, ni influencia otros sabores, pero es toda una experiencia por la gran cantidad de sensaciones que causa en el paladar. Sechuan Cress es un producto que se recomienda usar como acompañante en distintos tipos de cócteles, zumos de frutas, aperitivos y helados y sorbetes. Realza el sabor y limpia la boca.
Origen
Esta planta tiene su origen en África y Suramérica, cuando estos continentes todavía estaban conectados. Ahora se consigue solo en zonas específicas de África. Su nombre ‘Sechuan button’ se escogió por su sabor, que recuerda a la pimienta de Sechuan.
Disponibilidad y duración
Sechuan Cress® está disponible todo el año y puede ser almacenada por más de 7 días, con una temperatura entre 12-16ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio.
Fuente: Kopper Cress
